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六七供菜

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发表于 2019-2-26 08:44:30 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
在兴化“不作行”的事情多呢。“不作行”很厉害,对人的行为有着与宗教信仰般的约束力。《兴化的不作行》之81:
六七供菜
丈母娘六七了,老婆为供菜的事儿发愁,自己没得个主意,问你问他,听得头痛眼花。怎么办呢?许多事儿就依样画葫芦想象着办了。
供菜供多少碗呢?一般十三、十五碗不等,数字只能成单,因为只有“好事成双”“喜事成双”。女儿加上几个孙女儿,家家都供这么菜,两张八仙桌也放不下,亡人吃得了吗?原来不是她一个人吃,她这天要请阴间所有的家人亲戚过来分享的。
过去供菜强调“三荤三素”,“三荤”必有鱼、肉、鸡。鱼一般买一条大的鲫鱼(“鲫”与“吉”谐音,象征吉祥),㓾(迟)鱼的时候不打“腾刀”,煮的时候尽量保持完整度。主家不作兴用这鱼招待客人,必须让供菜的人家带回,这叫“鱼来鱼去”,谐音“余来余去”。
买鸡子的时候要与杀鸡的人说清楚,是六七供菜用的,烫的时候头部和尾部要留点毛,不可以破腹,内脏从屁股后面掏出。鸡子必须是雄的,回家煮的时候要保持鸡的完整形态,并要使鸡头昂扬向上,呈啼叫状,以示叫醒亡人起来用餐。
“三素”是指驼粉、豆腐和卜页。别以为驼粉不值钱,拿不出手,就忽略不计。它在亡人的眼中可是一道大菜,类似人间所吃的红烧肉。仅次于驼粉的还有豆腐、卜页,也是必不可少的,另外还有金金菜也是必须的,算是蔬菜供品中最上等的品种。
每碗菜下面都衬着青菜,说什么“伤心的妈妈,蔬菜叉叉”,其实是为了撑碗头,可能是因为全部用荤菜装碗供菜的人家供不起,就找出了这样一个挽回面子的借口。
饭应该是三碗,其中有上辈亡人的份儿。煮饭的米应该是糯米。盛的时候,先盛满一碗然后倒扣到另一口碗里,以呈馒头顶。
一碗白糖不算菜,但也是必须的。常听人说,养个丫头是“糖罐子”,养个小伙是“酒坛子”。配上一碗白糖,算是亡人真正享受到了女儿带来“糖罐子”的待遇。豆腐膜儿做的“山”也不算菜,但也是必须的,要提前到豆腐店里预约,在出浆时待浆锅稍冷片刻,形成膜儿挑出,做成高山状。为什么要有这座“山”?向僧人请教,僧人只说肯定有含义,但也说不出个所以然。想必是一种尊重,让人联想到“重于泰山”“高山仰止”。
对了,千万不要忘记,要请一对白色的蜡烛。还有什么宝塔和亡人鹤游西天的什么山啊门啊亭啊的,要提前请花匠定制。
做女儿的,除了以上供菜等还得请和尚放一台谄口。放谄口的时候亲戚邻居都会来看热闹,同时也会对所供的菜评头论足。老人说,这放谄口对阴间来说就是唱戏,亡人中的主人翁会请阴间所有亲戚邻居前来观看的。这些费用支出孙女儿也得相应承担一点,以示对祖辈尽孝心。
“六七”是亡者离世的第四十一天,前面已经经过了五个“七”,后面还有终“七”,撞月,头年等。这些仪式随着社会的变革也在不断改进,实质是在对逝者渐渐淡忘过程中的一种追思和悼念。
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